豆腐是中华美食文化中非常重要的一部分，简简单单的一块豆腐，做法可以说是多种多样，而且受地域影响，我国的南北方的做法和人们偏好的口味也有所不同，咸甜之争一直都在网上很热闹。豆腐的做法有很多，常用的就有十几种甚至几十种，在寺院中，豆腐更是无可争议地成为素斋的主菜，味道不比荤菜差不少，让吃过的人不禁啧啧称奇。
豆腐的历史在我国可以说是源远流长，已经有千年的历史了，据说豆腐是西汉时期的淮南王刘安发明的。因为刘安的母亲喜欢吃黄豆，可是一次生病时不能吃黄豆了，于是刘安就让手下人琢磨能否将黄豆磨碎再进行加工，结果居然发明了豆腐。刘安的母亲很喜欢这个味道，一吃身体居然好转了，豆腐也就流传了下来。也有传说是刘安手下的方士炼丹时意外地发明了豆腐的做法。不管到底是如何发明了豆腐，始于西汉这一点总是毋庸置疑的。
看到这里，大家可能就会有疑问了，豆腐很容易变质，就算放到冰箱里也保存不了多久，如果豆腐吃剩下的话，有没有好的保存方法呢？
豆腐虽然很容易变质，变味，不过要保存豆腐还是有方法的。
这第一种方法就是利用盐水来保存。这种做法需要先准备一个可以盛放豆腐的盆，里面倒入烧开后又放凉的水，之后往水中加入1勺或者2勺的食用盐，等到盐全部溶于水，就能够用来保存豆腐了。这种方法的原理是，盐有杀菌的功效，加上烧开的水也已经杀了一遍菌，将豆腐泡在白开水冲的盐水里，一般能放7到10天左右。
在有的地方，是用煮好的花椒水来保存豆腐的，其实都是大同小异，原理是相同的。不过有一点要提起大家注意，如果是在天气炎热的夏天，最好还是将这样保存的豆腐的表面蒙上一层布之后放入冰箱比较安全。
第二种保存方法就是煮熟。在炒菜的锅中加入半锅清水，放入豆腐，加少许的盐，然后等锅开了之后，用大火煮3分钟后，将豆腐捞出，然后放到一边晾凉，一般来说这样处理过的豆腐，在阴凉的地方放个几天的话都不会变质。
最后一种保存方法就是油煎法。简单来说，就是将豆腐过一遍油。先将豆腐清洗干净，然后沥干水分，再切成比较小一些的块状，将炒菜锅中加入油，记得将油烧热时转动一下锅，好让锅的每一个部分都均匀地沾上油，这样在后面煎豆腐时就不容易糊锅了。
准备工作做好之后，就能进行下一步了，根据锅中情况再加入适量的油，烧热后，小火慢慢煎，将豆腐的2个面都煎成金黄色就能出锅装盘了。煎好的豆腐等自然晾凉后，再装入保鲜袋中放入冰箱，一般存放个3、5天都是没问题的了。
以上这3种方法被很多人验证过确实有效的，如果大家有需要的话，可以尝试一下，你还有其他的保存豆腐的小妙招吗？欢迎留言讨论！
